1. Die Tapioka- oder Sagoperlen etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die Kokoscreme mit 5 El Wasser mischen, mit dem Zucker verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Bananenscheiben und Tapioka oder Sago in die heiße Kokosmilch geben und unter Rühren köcheln, bis der Sago durchsichtig ist. Den Orangenlikör einrühren. Die Creme nach Belieben pürieren. In Förmchen füllen und erkalten lassen.
4. Die Erdnüsse ohne Fett rösten und grob hacken. Die Bananencreme mit den gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

Info
Tapioka, auch als Maniok bekannt, ist die längliche Knolle einer Strauchpflanze. Die Knolle kann mehrere Jahre wachsen, bis sie geerntet wird. Tapioka enthält Blausäure und sehr viel Stärke. Etwa 4 kg Tapioka sind notwendig, um 1 kg Stärke zu erhalten.