Bouillabaisse
Bouillabaisse
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Summary
| Zubereitungszeit | 40 Minuten |
|---|---|
| Schwierigkeit | Einfach |
| Kalorien | 610 kcal / Portion |
| User-Wertung |
Zutaten für Bouillabaisse (für 4 Portionen)
- 1kggemischte küchenfertige Mittelmeerfische z.B. Petersfisch, Knurrhahn, Seeteufel und Wolfsbarsch
- 1Zwiebel
- 4Kartoffeln
- 4Fleischtomaten
- 1⁄2Fenchelknolle
- 1BundPetersilie
- 4ELOlivenöl
- 4Lorbeerblätter
- Kräuter der Provence
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 4Pck.Safran
- 5Knoblauchzehen
- 500mltrockener Weißwein
- 1getrocknete rote Chilischote
- 1Scheibe Weißbrot ohne Rinde
- 30mlkalt gepresstes Olivenöl
- 8Scheiben Baguette
Zubereitung Bouillabaisse
- Fische in Portionsstücke teilen. Zwiebel schälen und würfeln, Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben hobeln. Tomaten würfeln, Fenchelknolle putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
- Zwiebel in Öl dünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Lorbeer,Petersilie, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und Safran dazugeben. Knoblauch schälen, 4 Zehen dazupressen und ca. 10 Minutenköcheln.
- Wein mit 500 ml Wasser aufkochen. Fische zur Gemüsemischung geben und ca. 3 Minuten mitgaren. Die kochende Weinmischung angießen,Topf vom Herd nehmen und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.
- 1 Knoblauchzehe mit Chili zerdrücken. Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und mit Knoblauch und Chili pürieren, Öl in dünnem Strahl darunter mixen. Geröstetes Baguette mit der Masse bestreichen, in Teller legen und mit Suppe auffüllen.
Brenn- und Nährwerte pro Portion/Stück *
- Brennwert: 610610 kcal / 2550 kJ
- Eiweiß: 50 g
- Kohlenhydrate: 33 g
- Fett: 20 g
* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Was möchten Sie nun machen?
| Bild | Rezeptname | Bewertung | Dauer | Schwierigkeit |
|---|---|---|---|---|
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