Burgunderbraten mit Champignons
Burgunderbraten mit Champignons
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Summary
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
|---|---|
| Schwierigkeit | Mittel |
| Kalorien | 550 kcal / Portion |
| User-Wertung |
Zutaten für Burgunderbraten mit Champignons (für 4 Portionen)
- 75gdurchwachsener Speck
- 150gSchalotten
- 3ELButterschmalz
- 1kgRinderbraten
- Pfeffer
- Salz
- 2ELMehl
- 500mltrockener Rotwein (Burgunder)
- 500mlFleischbrühe
- 2ELTomatenmark
- 2Knoblauchzehen
- 1Bundgemischte Kräuter der Provence
- 200gChampignons
- 2ELButter
Zubereitung Burgunderbraten mit Champignons
- Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Speck mit den Schalotten darin goldbraun schmoren. Aus dem Bräter nehmen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen.
- Das Fleisch im Bräter von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen. Das Mehl ins Bratfett geben, anrösten und mit Wein und Brühe ablöschen. Das Tomatenmark einrühren. Den Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Fleisch in den Bräter geben, Speck, Schalotten und Kräuter hinzufügen. Im Ofen etwa 2 Stunden schmoren.
- Die Pilze putzen, feucht abreiben und in der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
- Das fertig gegarte Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Kräuter entfernen und die Sauce abschmecken. Burgunderbraten mit Nudeln servieren.
Brenn- und Nährwerte pro Portion/Stück *
- Brennwert: 550550 kcal / 2303 kJ
- Eiweiß: 54 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Fett: 34 g
* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
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| Bild | Rezeptname | Bewertung | Dauer | Schwierigkeit |
|---|---|---|---|---|
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