Feldsalat mit Melone und Hähnchenbrust

Summary

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten gut durchbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Cantaloupe-Melone entkernen und mit dem Kugelausstecher das Fruchtfleisch herauslösen. Den Melonensaft dabei auffangen.
Die Honigmelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls mit dem Kugelausstecher herauslösen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und achteln. Den Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schleudern.
Die Hähnchenfilets schräg in dünne Scheiben schneiden.
Aus Melonensaft (nach Geschmack), Honig, Öl und Essig ein Dressing bereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf Teller anrichten und servieren. Zuletzt das Dressing über den Salat geben.

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

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