Hähnchenbrust in Duo-Schokoladensauce

Summary

Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. zwei bis drei Minuten anbraten, dann mit einem Deckel verschließen und vom Herd nehmen. Fünf Minuten ruhen lassen.
Balsamico-Essig mit Honig und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gezupften Kräuter dazugeben und marinieren.
Die weiße und dunkle Schokolade jeweils in einen kleinen Topf geben, mit Sahne auffüllen und die Gewürze (Cayenne, Kräuter der Provence, Curry) jeweils zur Hälfte zugeben, alles erhitzen und zwei Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abrunden.
Himbeeren mit Rotweinessig und Zucker aufsetzen und köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den klein geschnittenen Wirsing in der Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wirsing mittig auf warme Teller geben, die Hähnchenbrüste auf den Wirsing legen und die Duo-Schokoladensauce außen herum verteilen. Akzente mit der Himbeeressigsauce setzen und die marinierten Kräuter darauf geben.

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