Hirschpfeffer mit Backpflaumen in Printensauce

Summary

Backpflaumen in Apfelsaft und Zimt einweichen.
In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
Gemüse putzen, waschen, grob würfeln, zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitrösten. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben. 2 Minuten rühren und Rotwein angießen. Etwa 10 Minuten stark kochen lassen, 1 Liter Wasser dazugießen, aufkochen und das Hirschpfeffer bei mittlerer Hitze ohne Deckel 1 Stunde köcheln lassen.
Fleisch und Gemüse herausnehmen. Das Gemüse durch ein Sieb auf das Fleisch passieren. Warm stellen. Die Printen würfeln, in die Sauce rühren und auflösen.
Das Fleisch zurück in die Sauce geben, die eingeweichten Backpflaumen dazugeben. Alles kurz erhitzen und mit Spätzle servieren.

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

Leckere Rezepte
Rezeptname	Bewertung	Dauer	Schwierigkeit
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Marinierte Hirschkeule Alkohol, Gemüse, Wild	3.36842 (19)	180 Min.	Mittel