Kaninchenbraten mit Portweinsauce

Summary

Den Backofen auf 240 °C (Umluft 220°C) vorheizen. Das Kaninchen von Haut und Sehnen befreien. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Kaninchen darin in 15 Minuten rundherum braun anbraten. 500 ml heißes Wasser in den Bräter geben und das Fleisch 90 Minuten im Ofen braten. Nach 45 Minuten wenden.
Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerdrücken. Olivenöl und Zitronensaft mit Majoran, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen. Den Kaninchenbraten damit während der Bratzeit ab und zu bestreichen.
Nach Ablauf der Garzeit das Kaninchen aus dem Bräter nehmen und in Portionsstücke teilen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.
Den Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Speisestärke mit wenig Wasser verquirlen. Unter Rühren in den Bratfond geben und einmal aufkochen lassen. Die angedickte Sauce mit Portwein abschmecken und getrennt zum Kaninchen reichen.

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

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