Lammfond
Lammfond
© Fackelträger Verlag GmbH, Foto: TLC Fotostudio
Summary
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
|---|---|
| Schwierigkeit | Einfach |
| Kalorien | 248 kcal / Portion |
| User-Wertung |
Zutaten für Lammfond (für 1 Portionen)
- 1,5kgzerkleinerte Lammknochen
- 2ELÖl
- 200ggeschälte Zwiebeln
- 150ggeschälte Möhren
- 2Knoblauchzehen
- 2ELTomatenmark
- 300mlRotwein
- 150ggeschälte, zerkleinerte Tomaten
- 1Lorbeerblatt
- 10zerdrückte Pfefferkörner
- 1BundKräuter der Provence
- 2lWasser
Zubereitung Lammfond
- 1,5 kg zerkleinerte Lammknochen in 2 El erhitztem Öl in einem Bräter anschmoren. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 30 Minuten rösten, öfter wenden.
- 200 g geschälte Zwiebeln, 150 g geschälte Möhren und 2 Knoblauchzehen zerkleinern und zu den Knochen geben. 10 Minuten mitrösten.
- 2 El Tomatenmark und 300 ml Rotwein zugeben und etwas einkochen lassen.
- Bräter aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. In einen Topf geben, mit 150 g geschälten und zerkleinerten Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 10 zerdrückten Pfefferkörnern und 1 Bund Kräuter der Provence mischen, 2 l Wasser angießen und etwa 1 Stunde 30 Minuten um die Hälfte einkochen.
- Fond durchsieben und entfetten.
Brenn- und Nährwerte pro Portion/Stück *
- Brennwert: 248248 kcal / 1038 kJ
- Eiweiß: 19 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Fett: 15 g
* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/1 des zubereiteten Rezepts
Was möchten Sie nun machen?
| Bild | Rezeptname | Bewertung | Dauer | Schwierigkeit |
|---|---|---|---|---|
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 | RinderfondAlkohol, Gemüse, Rind | (1) | 20 Min. | Einfach |
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 | HackfleischsauceAlkohol, Gemüse, Rind, Schwein | (4) | 35 Min. | Einfach |
 | ZigeunersauceAlkohol, Gemüse, Rind | (3) | 20 Min. | Einfach |
 | DillsauceAlkohol, Gemüse, Milch + Milchprodukte | (4) | 15 Min. | Einfach |
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