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Medaillons vom Wildschwein
© Fackelträger Verlag GmbH, TLC Fotostudio
| Zubereitungszeit: | 50 Min. |
|---|---|
| Schwierigkeit: | Mittel |
| Kalorien: | 305 kcal / Portion |
| User-Wertung: |
|
Zutaten für Medaillons vom Wildschwein (für 4 Personen)
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml Rotwein
- 2 EL frisch gehackter Thymian und Rosmarin
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Stange Porree
- 800 g Wildschweinfilet in dicken Scheiben
- 1 kleine frische Ananas
- 1 TL Öl, Pfeffer, Salz, Senf
- 4 Scheiben Bauchspeck
Zubereitung Medaillons vom Wildschwein
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Öl, Rotwein, Kräutern und Wacholderbeeren verrühren.
- Den Porree putzen, waschen und indünne Ringe schneiden. Mit der Marinade vermischen und das Fleisch darin 24 Stunden marinieren lassen.
- Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Öl bestreichen und in grob geschrotetem Pfeffer wenden.
- Fleisch aus der Marinade herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Medaillons mit dem Senf bestreichen und mit dem Speck umwickeln.
- Auf dem heißen Grill etwa 6–10 Minuten grillen, zwischendurch wenden.
- Die gepfefferten Ananasscheiben ebenfalls auf den Grill legen und von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen.
| Brenn- und Nährwerte | Pro Portion/Stück * |
|---|---|
| Brennwert | 305 kcal / 1281 kJ |
| Eiweiß | 50g |
| Kohlenhydrate | 7g |
| Fett | 7g |
* Hinweise zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
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