Orangensalat mit Honigkaramell

Summary

Die Orangen schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Danach die Orangen in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und überlappend auf vier Servierteller legen.
Nun die Nüsse auf einem geölten Backblech bei 150°C im Ofen leicht rösten. Honig mit 125 ml Wasser in einer kleinen Pfanne erhitzen bis er sich aufgelöst hat. Dabei die Masse unter Rühren ca. 4-6 Minuten kochen, bis er anfängt zu karamellisieren. Hitze leicht reduzieren und weiter köcheln.
Die halbe Menge der entstandenen Karamellmasse über die Nüsse gießen und erkalten lassen. Wenn das Nusskaramell hart ist, in einer Plastikfolie mit einem Nudelholz zu kleinen Splittern vermahlen.
Zu der restlichen Karamellmasse vier Esslöffel Wasser geben und ein wenig kochen. Die Sauce über die Orangenscheiben gießen. Kurz bevor Sie servieren jeden Teller mit den Nüssen bestreuen.

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