Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Summary

Für den Pfannkuchenteig das Mehl mit Milch, Mineralwasser, Salz und Eiern verrühren. Den Teig 1/2 Stunde quellen lassen.
Den Spinat waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist.
Die Tomaten waschen, achteln, zum Spinat geben und einige Minuten mitdünsten. Die Sonnenblumenkerne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Eierkuchenteig in heißem Butterschmalz nacheinander 6 Pfannkuchen backen.
Für die Sauce das Ei mit Eigelb und Zitronensaft schaumig schlagen. Crème fraîche unterrühren.
Die Pfannkuchen mit dem Spinat füllen. Die Sauce dazureichen.

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

Leckere Rezepte
Rezeptname	Bewertung	Dauer	Schwierigkeit
Apfelpfannkuchen Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, …	3.132075 (53)	15 Min.	Einfach
Waffeln mit Puderzucker Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte	3.258065 (31)	20 Min.	Einfach
Kaiserschmarrn Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, …	3.75 (4)	20 Min.	Einfach
Apfelpfannkuchen mit Buchweizen Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, …	3.6 (5)	20 Min.	Einfach
Butterwaffeln Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte	2.875 (24)	10 Min.	Einfach
Pancakes Früstücken wie in Amerika	3.266665 (15)	15 Min.	Einfach
Mandel-Haselnuss Waffeln Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, …	3.444445 (9)	30 Min.	Einfach
Quarkomelett Eier, Milch + Milchprodukte	3.068965 (58)	10 Min.	Einfach
Kaiserschmarrn Alkohol, Eier, Milch + Milchprodukte, O…	3.97059 (68)	15 Min.	Einfach