Radieschen mit Rucola und Jakobsmuscheln
Radieschen mit Rucola und Jakobsmuscheln
© Foto: Archiv
Summary
| Zubereitungszeit | 50 Minuten |
|---|---|
| Schwierigkeit | Mittel |
| User-Wertung |
Zutaten für Radieschen mit Rucola und Jakobsmuscheln (für 4 Portionen)
- 1BundRadieschen
- 2Schalotten
- 2Thymianzweige
- 400mlGeflügelfond
- 200mlSahne
- 50mlNoilly Prat (französischer Wermuth)
- 50gkalte Butterwürfel
- 100gRucola
- Meerrettichpaste oder Wasabipulver
- Basilikumöl
- Zitronensaft
- 4ausgelöste frische Jakobsmuscheln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Borretschblüten und frischer Kerbel zum Garnieren
Zubereitung Radieschen mit Rucola und Jakobsmuscheln
- Die Radieschen waschen und Wurzel und Grün entfernen. Zwei Radieschen in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die restlichen Radieschen schälen und die Schalen aufbewahren. Die Radieschen klein schneiden und mit den geschälten, in Streifen geschnittenen Schalotten in einem Topf mit etwas Basilikumöl andünsten. Einen Thymianzweig hinzugeben, mit Geflügelfond und Noilly Prat auffüllen.
- Zehn Minuten köcheln lassen, dann Sahne hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln. Thymianzweig entfernen, Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. In die heiße Suppe die Radieschenschalen mit den Butterwürfeln einmixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Wasabi würzen.
- Den gewaschenen Rucola in einer heißen Pfanne mit etwas Basilikumöl anschwitzen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Jakobsmuscheln in Basilikumöl wenden. Anschließend in einer heißen Grillpfanne knapp eine Minute von jeder Seite mit einem Thymianzweig grillen und leicht salzen.
- Zum Anrichten den Rucola in einen vorgewärmten Suppenteller mittig platzieren. Die kurz aufgekochte und aufgeschäumte Radieschensuppe vorsichtig hineingeben. Die gegrillte Jacobsmuschel auf den Rucola setzen. Mit Radieschenstreifen, Borretschblüte und Kerbel garnieren.
Was möchten Sie nun machen?
| Bild | Rezeptname | Bewertung | Dauer | Schwierigkeit |
|---|---|---|---|---|
 | Gedünsteter Fisch mit Senfsoße…Fisch, Kartoffeln, Milch + Milchprodukt… | (9) | 30 Min. | Einfach |
 | Pizza mit Schinken und RucolaGern gesehner Partysnack! | (53) | 60 Min. | Einfach |
 | Salat mit Jakobsmuscheln und S…Edler Salat, ganz einfach | (2) | 35 Min. | Einfach |
 | Eintopf mit Fisch, Spinat und RühreiAlkohol, Eier, Fisch, Gemüse, Nudeln / … | (5) | 30 Min. | Einfach |
 | Pastasalat mit MeeresfrüchtenFisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Milch + M… | (7) | 30 Min. | Einfach |
 | Rucola Salat mit Parmaschinken…Lecker-leichte Vorspeise für den Sommer | (1) | 10 Min. | Einfach |
 | Schollenröllchen mit RucolafüllungRaffiniertes Fischgericht | (1) | 45 Min. | Einfach |
 | Sandwich mit RucolaSchnell und lecker | (6) | 15 Min. | Einfach |
 | Gebratener Safranfenchel mit J…Gemüse, Meeresfrüchte | (0) | 30 Min. | Mittel |
