Rehkeule mit Rotweinsauce

Summary

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Rehkeule von Haut und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Wacholderbeeren zerdrücken und mit den Kräutern vermischen. Die Rehkeule mit dieser Mischung einreiben.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden und die Keule damit umwickeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Einen Bräter mit dem Butterschmalz einfetten. Die Rehkeule hineinlegen und die Zwiebeln dazugeben. Im Backofen etwa 45 Minuten schmoren. Während der Garzeit gelegentlich mit Wasser übergießen.
Nach Ende der Garzeit den Speck entfernen und die Keule weitere 30 Minuten braun werden lassen. Dann aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit dem Rotwein aufkochen.
Die Speisestärke in wenig Wasser einrühren und die Sauce damit binden. Die Creme fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rehkeule mit Klößen und Rotkohl servieren.

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

Leckere Rezepte
Rezeptname	Bewertung	Dauer	Schwierigkeit
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Geschmorte Rehkeule Hessische Variante mit Preiselbeeren	3.866665 (15)	145 Min.	Mittel
Rinderrouladen mit Rotweinsauce Alkohol, Fleisch- Sonstiges, Gemüse, Mi…	4.6 (5)	35 Min.	Mittel
Rehschnitzel und Rehsteaks auf… Gemüse, Getreide, Schwein, Wild	0 (0)	60 Min.	Mittel
Hasenfilet in Mangoldmantel Alkohol, Fleisch- Sonstiges, Gemüse, Mi…	5 (1)	20 Min.	Einfach
Rehrücken Getreide, Milch + Milchprodukte, Schwei…	2.576925 (26)	85 Min.	Schwer
Hirschmedaillons mit Holundersauce Alkohol, Gemüse, Obst, Schwein, Wild	2.642855 (14)	25 Min.	Einfach
Wildschweinrücken mit Meerrettichkruste Alkohol, Gemüse, Milch + Milchprodukte,…	2.666665 (9)	90 Min.	Schwer
Wildschweinkoteletts mit Kirschen Raffiniertes Gericht, ganz schnell	3 (4)	30 Min.	Einfach