Rheinischer Sauerbraten
Rheinischer Sauerbraten
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Summary
| Zubereitungszeit | 40 Minuten |
|---|---|
| Schwierigkeit | Einfach |
| Kalorien | 580 kcal / Portion |
| User-Wertung |
Zutaten für Rheinischer Sauerbraten (für 4 Portionen)
- 1kgRindfleisch aus der Keule oder Schulter
- 250mlEssig
- 250mlWasser
- 1Lorbeerblatt
- 5Pfefferkörner
- 1⁄2TLSenfkörner
- 7Zwiebeln
- 60gFett
- 250mlFleischbrühe
- 2ELRotwein
- 50gPrinten oder Lebkuchen
- 1ELMehl
- 80mlSahne
- 40gRosinen
- Salz
- Zucker
Zubereitung Rheinischer Sauerbraten
- Das Fleisch in eine Schüssel geben. Den Essig und das Wasser vermischen, Lorbeerblatt und Gewürzkörner dazugeben. Zwiebel schälen und klein gehackt dazugeben. Das Fleisch 3 Tagean einem kühlen Ort marinieren lassen, ab und zu wenden.
- Fleisch herausnehmen und abtrocknen. Das Fett erhitzen und das Fleisch darin 15 Minuten anbraten. Die Fleischbrühe, den Rotwein und etwa 100 ml Marinade hinzugießen, zugedeckt 1 Stunde garen. Die Printen oder Lebkuchen fein zerbröckeln und 10 Minuten mitschmoren. Fleisch herausnehmen und warm halten.
- Bratenfond durchpassieren und aufkochen. Das Mehl mit der Sahne verquirlen, hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Rosinen zufügen. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Zu Sauerbraten schmecken Apfelkompott und Kartoffelklöße.
Brenn- und Nährwerte pro Portion/Stück *
- Brennwert: 580580 kcal / 2420 kJ
- Eiweiß: 54 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 34 g
* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
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