1. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Zitronengras schälen und in Ringe schneiden. Diese mit dem Messer zerdrücken. Die Chilis putzen, waschen, entkernen und hacken. Die Fleischwürfel in einer Marinade aus Zitronengras, Chilis, den Gewürzen und Nuoc Mam einlegen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. 3 El Öl in einer tiefen Pfanne oder dem Wok erhitzen und die Fleischwürfel darin unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
4. Restliches Öl in den Wok geben und Zwiebeln mit Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Sternanis einrühren und kurz erhitzen.
5. Etwa 1 l Wasser angießen, das Fleisch hinzufügen und abgedeckt etwa 1 Stunde im Wok köcheln. Abschmecken und mit Reis servieren.

INFO: Sternanis ist die Frucht eines immergrünen Baumes oder Strauches, der in China, Vietnam und auf Sumatra heimisch ist. Er kann bis zu 18 m hoch werden. Die sternförmigen Früchte entwickeln sich aus den weißen Blüten. In Asien wird Sternanis zum Würzen von Fleisch und Geflügel verwendet. In indischen Gewürzmischungen ist Sternanis ebenfalls vorhanden. Sternanis enthält viele Aromastoffe, die auch bei Husten und Magenbeschwerden wirksam sind.