Rinderrouladen

Summary

Zubereitungszeit	30 Minuten
Schwierigkeit	Mittel
Kalorien	310 kcal / Portion
User-Wertung	75100 (8)

Zutaten für Rinderrouladen (für 4 Portionen)

2Zwiebeln
4Cornichons
4Rinderrouladen (à 150 g)
3TLmittelscharfer Senf
4Scheibenroher Schinken
Salz
schwarzer Pfeffer
1StangeLauch
2Möhren
1⁄4Knolle Sellerie
3ELSonnenblumenöl
3ELMehl
300mlFleischbrühe
100mltrockener Rotwein
1TLgetrockneter Majoran

Zubereitung Rinderrouladen

Die Zwiebeln abziehen und sehr fein hacken, die Hälfte für später beiseitestellen. Die Cornichons zunächst längs in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Die Rouladen mit Senf bestreichen, mit jeweils 1 Scheibe Schinken belegen, die Zwiebeln und die Cornichons darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Roulade aufrollen, mit Küchengarn binden oder mit Rouladenklammern feststecken.
Den Lauch längs halbieren, die Stange auffächern und unter fließendem Wasser auswaschen. Dann den Lauch quer in Streifen schneiden. Die Möhren waschen, Wurzel- und Blattansätze wegschneiden und mit einem Sparschäler schälen. Die Möhren zuerst längs in Streifen schneiden und dann würfeln. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Rouladen von allen Seiten darin anbraten und herausnehmen. Nun die restlichen Zwiebelwürfel mit dem Gemüse im Bratfett einige Minuten anschwitzen, dann die Rouladen wieder hineinsetzen und mit 1 El Mehl bestäuben. Mit der Fleischbrühe und dem Rotwein ablöschen und die Rouladen zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Die Rouladen aus dem Bratsaft nehmen, mit Alufolie abdecken und im auf 50 °C vorgewärmten Ofen warm halten. Den Bratensatz durch ein feines Sieb streichen, in einen kleinen Topf geben und etwas einkochen lassen. Dann das restliche Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den kochenden Bratenansatz einrühren. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken.

Brenn- und Nährwerte pro Portion/Stück *

Brennwert: 310310 kcal / 1298 kJ
Eiweiß: 33 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 14 g

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

Was möchten Sie nun machen?

Leckere Rezepte
Rezeptname	Bewertung	Dauer	Schwierigkeit
Rinderrouladen mit Rotweinsauce Alkohol, Fleisch- Sonstiges, Gemüse, Mi…	4.6 (5)	35 Min.	Mittel
Rinderrouladen Alkohol, Milch + Milchprodukte, Rind	4 (7)	25 Min.	Einfach
Zigeunerschnitzel Alkohol, Eier, Fleisch - Sonstiges, Gem…	4 (13)	30 Min.	Einfach
Rinderrouladen Alkohol, Gemüse, Käse, Pilze, Rind	3.333335 (6)	25 Min.	Einfach
Rouladen mit Hackfüllung Alkohol, Eier, Rind, Schwein	3.1875 (16)	30 Min.	Mittel
Hackbraten italienisch Eier, Fleisch- Sonstiges, Gemüse, Getre…	3.06 (50)	25 Min.	Mittel
Hasenfilet in Mangoldmantel Alkohol, Fleisch- Sonstiges, Gemüse, Mi…	5 (1)	20 Min.	Einfach
Hasenpfeffer Alkohol, Fleisch- Sonstiges, Gemüse, Wild	3.333335 (6)	30 Min.	Einfach
Rinderrouladen mit Speck Gut bürgerlicher Klassiker	2.846155 (13)	65 Min.	Mittel