Schnitzel mit Gemüsekruste

Summary

Die Kalbsschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, abtupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Den Schinken in Streifen schneiden.
Die Tomaten heiß überbrühen, von Häuten, Stielansätzen und Kernen befreien und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebeln in Butter andünsten, Brokkoli, Tomaten und Schinkenstreifen zugeben und kurz mitdünsten. Anschließend fein hacken und mit Muskatnuss würzen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Gemüsemasse auf die Kalbsschnitzel geben. Den geriebenen Käse darauf streuen und alles etwa 15 Minuten im Backofen überbacken.

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

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