Schwedischer Plukfisk

Summary

Kabeljaufilet waschen und abtrocknen, Kartoffeln schälen und beides in zwei Zentimeter große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einem flachen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin gelblich dünsten.
Kartoffeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer und Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen.
Fischwürfel und die Kartoffeln schichten, Weißwein darüber gießen und noch zehn Minuten kochen. Dann in eine Siebschüssel schütten und die Flüssigkeit auffangen.
Fisch- und Kartoffelwürfel in einer Schüssel anrichten und warm stellen.
Butter in einer flachen Pfanne erhitzen, Mehl hinzuschütten und zu einer gelblichen Mehlschwitze anrühren. Milch und Fischbrühe dazurühren und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten kochen.
Die Soße mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, über Fisch- und Kartoffelwürfel gießen und mit Petersilie bestreuen.

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