Schweinemedaillons mit Olivendip

Summary

Die Schweinefilets waschen, trockentupfen und nach Bedarf von Haut und Fett befreien. Jedes Filet in 6 Scheiben schneiden und mit Pfeffer einreiben.
Die Salbeiblätter waschen und trockenschütteln. Jede Fleischscheibe mit 2 Salbeiblättern belegen und mit je 1 Speckscheibe umwickeln. Mit Küchengarn festbinden.
Filetscheiben mit Olivenöl bepinseln und auf dem heißen Grill etwa 10 Minuten grillen.
Für den Dip die grünen Oliven fein hacken. Mit den restlichen Zutaten außer Thymianzweigen verrühren. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Fein hacken und unter den Dip mischen.
Die gegrillten Schweinemedaillons mit dem Olivendip servieren.

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

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