Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben.

Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Einen großen Bräter einfetten. Die Ente mit der Butter bestreichen und in den Bräter legen. Etwas Wasser zugeben und im Ofen 60 Minuten braten.

Währenddessen die Ente mehrmals mit Bratensaft bestreichen, bis die Entenhaut schön knusprig ist.

Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen.

Den Bratensaft mit dem Kirschsaft loskochen, Sherry zufügen und die Sauce etwas einkochen lassen. Dann die Kirschen zugeben. Abschmecken.

Die Ente in Stücke schneiden und mit der Kirschsauce servieren. Dazu Petersilienkartoffeln und Rotkraut servieren.