Wildfond
Wildfond
© Fackelträger Verlag GmbH, Foto: TLC Fotostudio
Summary
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
|---|---|
| Schwierigkeit | Einfach |
| Kalorien | 265 kcal / Portion |
| User-Wertung |
Zutaten für Wildfond (für 1 Portionen)
- 1,5kgzerkleinerte Wildknochen und Parüren
- 3ELSonnenblumenöl
- 2Möhren
- 2StangenStaudensellerie
- 3Zwiebeln
- 4ELTomatenmark
- 2Lorbeerblätter
- 5Pimentkörner
- 2Knoblauchzehen
- 15Pfefferkörner
- 10Wachholderbeeren
- 1Rosmarinzweig
- 1Thymianzweig
- 500mlRotwein
- 2lWasser
Zubereitung Wildfond
- 1,5 kg zerkleinerte Wildknochen und Parüren in 3 El Sonnenblumenöl anrösten, überschüssiges Fett abgießen.
- 2 geschälte Möhren, 2 Stangen Staudensellerie, 3 geschälte Zwiebeln zerkleinern und mit 4 El Tomatenmark zugeben und mitrösten.
- 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 2 geschälte und zerkleinerte Knoblauchzehen, 15 Pfefferkörner, 10 zerdrückte Wacholderbeeren sowie je 1 Rosmarin- und Thymianzweig zugeben.
- 500 ml Rotwein und 2 l Wasser hinzufügen und alles etwa 2 Stunden 30 Minuten köcheln.
- Brühe durchsieben und um die Hälfte einkochen.
Brenn- und Nährwerte pro Portion/Stück *
- Brennwert: 265265 kcal / 1110 kJ
- Eiweiß: 19 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Fett: 15 g
* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/1 des zubereiteten Rezepts
Was möchten Sie nun machen?
| Bild | Rezeptname | Bewertung | Dauer | Schwierigkeit |
|---|---|---|---|---|
 | Hirschbraten mit Thymian und SalbeiAlkohol, Gemüse, Milch + Milchprodukte,… | (1) | 30 Min. | Einfach |
 | Geschmorte RehkeuleSaftige Rehkeule aus dem Ofen | (108) | 155 Min. | Mittel |
 | Kaninchen in RotweinKlassisches Wildgericht aus Portugal | (6) | 75 Min. | Mittel |
 | HasenpfefferAlkohol, Fleisch- Sonstiges, Gemüse, Wild | (6) | 30 Min. | Einfach |
 | Wildgeschnetzeltes mit MangochutneyAlkohol, Gemüse, Milch + Milchprodukte,… | (0) | 30 Min. | Einfach |
 | Safran-Lauch-SauceAlkohol, Gemüse, Käse, Milch + Milchpro… | (1) | 20 Min. | Einfach |
 | Orangen-Meerrettich- SauceAlkohol, Gemüse, Milch + Milchprodukte,… | (5) | 10 Min. | Einfach |
 | RinderfondAlkohol, Gemüse, Rind | (1) | 20 Min. | Einfach |
 | Rehrücken mit CranberrysauceAlkohol, Gemüse, Obst, Wild | (0) | 60 Min. | Mittel |
Nutzungsbasierte Online Werbung